Uncategorized: Beneficios del Radicchio o Achicoria para la salud

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¿Qué es el radicchio o achicoria?

El Radicchio (también conocido como achicoria italiana) es un vegetal de hoja similar a la col que tiene hojas rojas y tallos/venas blancas. El sabor es picante y amargo pero es más suave cuando se asa a la parrilla o se tuesta. La variedad más conocida es la achicoria roja que viene en forma de cogollo redondo de color rojo oscuro con un tamaño similar al de un pomelo.

Beneficios nutricionales de Radicchio

El Radicchio es rico en vitaminas C, E y K y las vitaminas B como la tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), B6, folato (B9). Contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc.

Beneficios del Radicchio o achicoria para la salud

1. Antimicrobiano:

Las propiedades antimicrobianas de la achicoria lo convierten en un alimento muy beneficioso para mejorar la salud del colon que es la primera línea de defensa del cuerpo en la creación de anticuerpos.

2. Azúcar en la sangre:

El Radicchio contiene una sustancia conocida como inulina que puede ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre y también a reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares como apoplejía y ataque cardíaco. También motiva la descarga de jugos pancreáticos que ayudan a la digestión y controlan los niveles de glucosa en sangre.

3. Salud ósea:

El radicchio crudo y fresco es una gran fuente de vitamina K que desempeña un papel en el fortalecimiento de la salud ósea.

4. Salud del cerebro:

El alto contenido de vitamina K que contiene el radicchio crudo puede ayudar a limitar los daños neuronales en el cerebro. Agregar radicchio a tu dieta puede ayudar a mejorar la salud del cerebro y prevenir el rápido deterioro en las personas que padecen la enfermedad de Alzheimer.

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5. Presión arterial:

La achicoria promueve la producción de bilis que ayuda a reducir el colesterol y beneficia la salud del corazón. El color de la achicoria proviene de los fitonutrientes como el licopeno, el ácido elágico y la quercitina. Estos fitonutrientes ayudan a regular la presión arterial y reducen la lipoproteína de baja densidad (LDL) que es responsable de ciertos tipos de cáncer.

6. Salud digestiva:

La inulina y los polisacáridos de la achicoria ayudan a estimular el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas como los lactobacilos y bifidobacterias, además detienen el crecimiento de las bacterias dañinas que pueden causar daño. Una salud digestiva saludable asegura una digestión mejorada y evacuaciones regulares que significan un bienestar general.

7. Desintoxica el hígado:

La achicoria ayuda a estimular la producción y la excreción de bilis, lo que ayuda a mantener un hígado saludable. Esto hace que sea un excelente alimento para incluir en su dieta para la limpieza regular del hígado para una buena salud general.

8. Sistema digestivo:

El Radicchio ayuda a estimular la digestión y la limpieza de colon debido al alto contenido de fibra y diversas propiedades antimicrobianas. También se puede usar para proteger de los gusanos intestinales y a los parásitos.

9. Salud visual:

Las hojas de radicchio son una gran fuente de antioxidantes fenólicos como la zeaxantina y la luteína. La zeaxantina es un tipo de carotenoide flavonoide que se enfoca en la salud de la retina. La zeaxantina y la luteína juntas ayudan a proteger los ojos de la enfermedad macular relacionada con la edad porque filtra los dañinos rayos ultravioletas. Los altos contenidos de riboflavina en el radicchio también son cruciales para la visión normal y previenen el desarrollo de cataratas.

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10. Sedante y analgésico:

El amargor en radicchio es debido a una compuesto llamado lactupicrina Este tiene un fuerte agente antipalúdico, así como la capacidad de ser un analgésico natural.

11. Pérdida de peso:

El radicchio estimula la pérdida de peso porque el alto contenido de fibra te hace sentir lleno más rápido y por más tiempo. Es rico en antioxidantes que aumentan la salud, el bienestar y la energía. El Radicchio ayuda en el metabolismo del cuerpo que se refiere a qué tan rápido el cuerpo convierte los alimentos de una forma a otra.

Consejos de consumo

Cuando vayas a comprar radicchio, elija cogollos frescos, sólidos y de color rojo intenso. Asegúrese de que no haya grietas, manchas o hematomas en las hojas. Al preparar radicchio, recorte las hojas exteriores como lo haría con un repollo. Lávelo con agua fría, luego corte en cuartos y úselo para cocinar.

Las hojas de Radicchio se pueden comer crudas en ensaladas, ligeramente guisadas o en jugo con otras frutas y verduras. La raíz puede crearse como un sustituto del café pero la planta no contiene cafeína. El Radicchio puede almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 semanas.

Nota de precaución

Las plantas del Radicchio pueden causar irritación si tienes piel sensible o una alergia a las plantas de Margarita. El radicchio tomado en grandes cantidades durante el embarazo no es seguro debido a su capacidad para comenzar la menstruación o causar abortos espontáneos. Las madres que amamantan deben tener precaución al consumir radicchio porque no hay suficiente evidencia de que sea seguro.

 

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