Bienestar: TE PRESENTO IDEAS DE COMO SECAR HIERBAS COMESTIBLES

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Una vez que hayamos recogido nuestras hierbas, se secarán.

Esta fase permite eliminar el agua presente en las plantas. Veamos algunas precauciones a seguir antes de proceder con el  secado y cómo secar las hierbas correctamente :

1 – Si el material que ha recogido está embarrado y polvoriento, deberá lavarlo con cuidado y dejarlo secar con aire caliente;

2 – Después de lavar todo, divida las plantas por especies: las plantas aromáticas no deben secarse con las que no tienen aroma;

3 – Si va a secar las raíces, tenga cuidado de lavarlas del suelo, córtelas en trozos pequeños de 1-2 cm.

Primera etapa de secado.

La primera fase tiene lugar al aire libre: las plantas se colocan por un corto tiempo a la luz solar directa, hasta que se marchitan.

Cómo secar hierbas: segunda fase

En este punto, colocamos nuestras hierbas, tallos y semillas en un lugar seco, sombreado y ventilado (el ático, por ejemplo).

Los tallos y los tallos se recolectan en bandas no demasiado estrechas y se cuelgan boca abajo. La alternativa es colocarlos en bastidores en capas que no superen los 2-3 cm. Se dan la vuelta todos los días para no fermentarlas.

Las hojas, flores y raíces no deben ser mezclados, pero dividida. Se colocan en la parte inferior de una pequeña caja que se cubrirá con un paño de yute. La capa del material a secar no debe superar 1-2 cm.

Las bayas se colocan en un cartón con bordes bajos.

Las semillas deben extraerse de los paraguas, secarse en la planta (también cosecharse), frotándolos suavemente en las manos, teniendo cuidado de hacer que caigan sobre el papel. Las semillas se dejarán secar durante una semana más, después de haberlas pasado por un tamiz para eliminar el polvo y diversos residuos.

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Tercera fase: los tiempos

Los tiempos de secado varían de un elemento a otro y de la cantidad de agua que se eliminará:

en general se recomiendan de 15 a 20 días para raíces, tallos y cortezas; 8-10 días para las hojas; 3-4 días para las flores.

Cuarta etapa: ¿cuándo se realiza el secado?

Notará el secado al tocar sus hierbas: si el material está seco y no deja residuos de humedad en las manos, el proceso está terminado.

Pero si no está seguro del secado, proceda de la siguiente manera: coloque una parte de la planta que está secando en un frasco con un sello hermético; Si después de algunos días no se formarán gotas en las paredes del frasco, entonces puede pasar a la fase de conservación.

Varios tipos de secado

Secar al aire libre.

Puede secar las hierbas de una manera perfectamente natural sin utilizar ninguna herramienta, como acabamos de describir . Si tomas las hierbas cortando ramitas, puedes unirlas haciendo racimos para colgar boca abajo. Si, por otro lado, solo las hojas se desprenden, deben colocarse sobre una rejilla o una malla de punto apretado.

Lo importante es elegir el lugar adecuado para el secado, ventilado y no mojado. La luz solar no es óptima para el secado: reduce el tiempo pero compromete la calidad, ya que algunos componentes de los aromas son fotosensibles y termolábiles .

Lo ideal es que todavía sea un espacio abierto como un porche, si se queda dentro de la casa todavía necesita ventilar muy a menudo. El inconveniente del secado al aire es que los tiempos son largos y variables según el clima.

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Cómo secar las hierbas con el horno.

Para secar las hierbas en el horno, ajuste la temperatura más baja posible: cuanto más alto sea el calor, menor será la calidad de la especia. En el horno, las hierbas se colocan en una sartén y se deben voltear y revisar con frecuencia.

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